🍸 Guia Paulicéia: 11 bares para conhecer em São Paulo
🍸 Guia Paulicéia: 11 bares para conhecer em São Paulo
Bares novos, bares clássicos. E outras coisas mais.
Oi,
Essa é uma edição especial sem paywall do Guia Paulicéia. E é uma que tô para fazer há semanas, um repeteco do guia de bares publicado em 2023 (abaixo) e que fez sucesso entre os leitores da newsletter. Se você gostar, não deixe de ver os muitos outros guias já — e se tornar apoiador para receber os próximos, seguindo esse link que dá um mês de graça para novos assinantes!
Kraut, 8 anos
Pioneiro da Barão de Tatuí (rua que ganhou um guia próprio ano passado!) o Kraut é um bar de inspiração alemã e design minimalista, com bons preços, bons pratos e bons drinks, e comemora oito anos de vida com festa nesse sábado. Ótima desculpa para matar as saudades do curry wurst e dos drinks com Steinhaeger, além de celebrar quem já estava aqui quando era tudo mato:
Bar dos Cravos
Especializado em coquetelaria e culinária portuguesa, e aberto há puco mais de um ano no Paraíso, o Cravos acaba de lançar nova carta de coquetéis em homenagem a mulheres marcantes da história do Brasil. Os drinks criados por Stephanie Marinkovic refletem as características de Chica da Silva, Maria Quitéria, Rita Lee e Elis Regina, entre outras, com sabores marcantes.
Shiro
Inaugurado em setembro passado dentro do Kuro, o Shiro tem só dez lugares e uma seleção de whiskies japoneses de alta qualidade, que podem ser acompanhados de pequenas porções de petiscos como ovos de codorna temperados no shoyu e óleo de gergelim.
Metzi
Provável melhor mexicano da cidade, o Metzi acabou de passar por uma reforma que deu mais destaque ao bar (que agora fica aberto até duas da manhã). Para celebrar, lançou junto uma nova carta de drinks, valorizando destilados de agave e ingredientes da cozinha mexicana, para harmonizar com os pratos.
Boteco de Manu
O novo bar da chef Manuelle Ferraz (A Baianeira), pioneira da Barra Funda, orna bem com os botecos da área: mesas na calçada, porções como nozinho de queijo e pastéis de abóbora com quiabo. O drink da casa chama Goró da Mainha, com cachaça, abacaxi, gengibre, melaço e especiarias, (em garrafa de 600 ml) mas, na dúvida, vá de clássico e peça Rabo de Galo:
Cordial
Segunda casa do premiado bartender Gabriel Santana, o Cordial é mais tranquilo (e mais barato) do que seu irmão mais velho, fica ali pertinho do Copan e tem drinks clássicos e petiscos como pão de queijo com kimchi ou coraçãozinho com farofa. A proposta do bar também passa pela revitalização do Centro, incentivando ocupação das calçadas e promoção do comércio local, que rendeu um bom mapa dos bares do Centro, lançado no começo desse ano.
Atlântico 212
Não é bem bar, mas o segundo restaurante do 212, há oito anos na mesma Rua dos Pinheiros, com foco em sabores marítimos. Como na casa-irmã, tem uma forte carta de drinks, criada pela bartender argentina Chula Barmaid para refletir a paleta de cores da casa e utilizam técnicas como uso do fogo e clarificações. O bar também serve embutidos e curados do Projeto A.MAR, que apoia comunidades de pescadores tradicionais em Ilhabela, de onde vêm muitos dos pescados servidos na casa.
Bar Cambará
Outo queridinho do circuito da Barra Funda, o Cambará em um imóvel de 80 anos, decorado com uma escada forrada por caquinhos e um bonito vitrô que dá para a rua. A chef Giulia Simokomaki resgatou ingredientes e pratos antigos para compor o cardápio, incluindo jurubeba e cuscuz paulista.
Regô
Boa dica do amigo
para quem quer beber bem sem gastar muito no Centro. O Regô é irmão do bar-restaurante Terê, e a carta traz drinques de R$26 a R$100, incluindo criações como o tequilin (um penicilin de tequila com chá lapsang souchong) e clássicos corretos como manhattan e dry martíni (preparado com antecedência e mantido a temperaturas muito baixas).
Tan Tan
A combinação da coquetelaria sofisticada, culinária oriental e ambiente refinado já rendeu ao Tan Tan o 56º lugar entre os melhores bares do mundo em lista estendida da premiação 50 Best, acaba de renovar a carta de drinques, e 61º lugar na última premiação Top 500 Bars - a melhor posição de um bar brasileiro nos dois rankings. O bar foi remodelado recentemente, mantendo o clima clássico-mas- aconchegante, e a carta de drinks, alinhada com as tendências atuais de mixologia, inclui mocktails para atender quem busca opções sem álcool. Destaque para a seleção atualizada de clássicos e a seleção de sakes e vinhos fortificados de Jerez.
Clementina
Para não dizer que não incluí um bar de vinhos: o Clementina fica em um pequeno porão leve e simplificado no ambiente, e tem uma carta garimpeira e curiosa, cheia de rótulos de pequenos produtores brasileiros e gringos, com foco em vinhos naturais e biodinâmicos, em taças ou garrafas. Para acompanhar: boas pizzas.
FFFront
Há dez anos na Vila Madalena, é um bar de alma roqueira, com palco para bandas e noites de discotecagem. O clima é o mais de boas possível, e do balcão saem cervejas especiais e drinks bem preparados. Aproveitando: dia 24/08 tem show da Schlop.
Oi, Gaia! O Cambará é mesmo ótimo! Mas tem um errinho aí... Os drinks não são da Neli, mas inspirados no trabalho dela de coquetelaria brasilera - isso sim! :)